FRUITS

La période de production fruitière s’étale de mai a septembre. L’intégralité de la production est vendu en direct sur les marché.



ABRICOT

L’abricot est le fruit d’un arbre généralement de petite taille appelé abricotier, de la famille des Rosaceae. Le nom scientifique de l’abricotier est Prunus armeniaca (prune d’Arménie). Il appartient au sous-genre des Prunus, section Armeniaca avec les quatre autres abricotiers du monde.

Le chou-rave est un peu délaissé en France pour avoir été un aliment de guerre (parfois connu alors sous son nom allemand de Kohlrabi ou colrave),

C’est un fruit charnu, une drupe, de forme arrondie, possédant un noyau dur contenant une seule grosse graine, ou amande.La chair est sucrée, peu juteuse, jaune orangé et ferme — la teneur en carotène ou provitamine A est élevée, c’est elle qui donne la couleur orangée et l’abricot est riche en pectines qui se gonflent facilement d’eau et qui lui confèrent son côté moelleux. L’abricot se sépare aisément en suivant le sillon médian.La peau veloutée, dont la couleur peut aller du jaune au rouge, est parfois piquetée de « taches de rousseur » et se mange. La couleur rouge n’est pas gage de maturité (le degré de maturité est apprécié par le parfum et la souplesse du fruit) et l’abricot mûrit après sa cueillette : il est climactérique.

VARIETE

bergeval : possède une chair ferme, croquante et non astringente à la saveur vanillée. Ce fruit légèrement aplati se consomme à la croque et vous apporte sa fraîcheur.

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PÊCHE

Le chou-rave //////

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VARIÉTÉ

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Pomme

La pomme est un fruit comestible à pépins d’un goût sucré et acidulé et à la propriété plus ou moins astringente selon les variétés. D’un point de vue botanique, il s’agit d’un faux-fruit1. Elle est produite par les pommiers, des arbres du genre Malus. En France, c’est le plus consommé des fruits cultivés2 et le troisième dans le monde.

Les principaux types de pommes sont tous issus du pommier domestique ou pommier commun, de l’espèce Malus domestica, qui compte environ 20 000 variétés et cultivars à travers le monde. D’une forme trapue caractéristique3 parfois quasi sphérique, elle se consomme à maturité crue, cuite ou séchée. Son jus est bu tel quel ou pasteurisé ; fermenté, il donne le cidre.

Associée au fruit défendu dans les représentations du Livre de la Genèse, elle symbolise souvent en Occident le péché originel ou l’acte sexuel.

VARIÉTÉ

 GOLDEN : Golden Delicious est le nom d’un cultivar de pommier domestique. Cette variété est depuis plus d’un siècle une des cinq variétés les plus utilisées par les obtenteurs pour créer de nouvelles variétés.

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KAKI-POMME

Le kaki est un fruit méditerranéen dont les couleurs vives égayent le cœur de l’hiver. Il vous aide à diversifier votre alimentation, à une saison durant laquelle il est plus difficile de le faire. Selon la variété, sa chair est fondante ou croquante, mais toujours parfumée et sucrée. Fruit festif et dépaysant, il est néanmoins fragile, et mérite toutes les attentions. Ses apports nutritionnels incitent eux aussi à vous en régaler sans attendre !

Plusieurs centaines d’espèces de kaki existent dans le monde. Mais ceux-ci se divisent en deux principaux types : le kaki à chair astringente, de couleur rouge, et le kaki-pomme. Très fragile, ce fruit est à consommer dès qu’il est mûr. Alors n’attendez pas et sortez vos petites cuillères ! Ce fruit se prête aussi à plusieurs préparations gastronomiques.Bien pourvu en pigments caroténoïdes au pouvoir antioxydant marqué, ce fruit renferme aussi beaucoup de fibres. Le kaki est disponible d’octobre à janvier.

VARIÉTÉ

Le Jiro  : Non astringents ou PCNA : Ils se consomment croquants, durs comme une pomme. On peut également les consommer blets et ils sont alors légèrement plus sucrés.

Mider : très précoce,, excellente qualité gustative, chair dense aux arrières goûts de vanille et de rhum. Son goût avec des nuances exotiques est peu courant parmi les kakis…

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