RECETTES

Dans cette rubrique vous trouverez des recettes, contenant des légumes et fruits produit sur l’exploitation.


CHOU RAVE POELE

INGRÉDIENTS

Choux Rave
Huile d’olive
Une viande ( agneau

PRÉPARATION

temps total : 30 min Prép. : 10 min Cuisson : 20 min

Peler le chou-rave, le trancher assez finement. Faire mijoter à feu doux dans une poêle avec de l’huile d’olive ou à défaut du beurre (au besoin avec un couvercle pour bien attendrir toutes les tranches). Sur la fin, ôter le couvercle et faire dorer à feu moyen quelques instants. On peut finir en ajoutant un peu de persil. On obtient un accompagnement tendre au goût délicat. Servir avec une viande, par exemple de l’agneau qui se marie très bien avec.


Courgette ail et moutarde

INGRÉDIENTS

Quelques courgettes
Ail
Moutarde
Huile d ‘olive

PRÉPARATION

Prendre les courgettes les couper en morceaux et les faire cuire a l’eau. Une fois cuites, les laisser refroidir
Mélangez un peu d’ail brouillé, la moutarde et l’huile d’olive.
Vous pouvez servir, en recouvrant les courgettes froides de la sauce.
Accompagner ce d’un petit jambon médaillé d’argent que vous trouvez au marché de Gignac….
Bon appétit


Poelé Patisson

INGRÉDIENTS

2 beaux pâtissons a peau tendre
Une gousse d ail
1 cas d’huile d’olive
sel
poivre

PRÉPARATION

Prendre 2 beaux pâtissons  les couper en petits bouts, tel une courgette.
Faire revenir l ail dans un peu d’huile d’olive, et laissez rissoler 1 à 5mn sans faire brûler. Ajouter vos légumes et du poivre,
laisser rissoler 10 mm.
En fin de cuisson ajouter du sel a votre convenance


GASPACHO Concombre-Courgette

INGRÉDIENTS

2 Courgettes
1 Concombre
1 Poivron vert
Sel fin : 4 pincée(s)
Piment d’Espelette : 4 pincée(s)
Coriandre en poudre : 2 g
2 Yaourts veloutés
Huile d’olive : 2 cl
Gousse(s) d’ail : 1 gousse(s)
Paprika : 2 g
Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)

PRÉPARATION

Fendre les courgettes en 2 et enlever le coeur. Les couper ensuite en mirepoix (cubes de 1 cm environ). Peler les concombres et les couper en gros dés. Couper le poivron en 2, enlever les pépins et les parties blanches.

Dans une poêle, faire sauter les dés de courgettes dans un peu d’huile d’olive avec la gousse d’ail, puis assaisonner. Réserver et laisser refroidir. Dans un mixeur blender, mixer les concombres, les courgettes refroidies et le poivron avec les yaourts. Ajouter les épices, le sel et le piment d’Espelette.


GRATIN Patisson-Pomme de terre

INGRÉDIENTS

1kg de pommes de terre
2 beaux pâtissons
100gr de gruyère rapé
1 échalote
1 cas d’huile d’olive
une sauce béchamel
Paprika
Cumin
Piment
Basilic
Sel
Poivre

PRÉPARATION

Prendre 2 beaux pâtissons. les couper en 4, les évider , les peler et les couper en petits bouts. Faire de même avec les pommes de terre. Faire revenir dans un faitout une échalote dans un peu d’huile d’olive, et laissez rissoler 1 à 5mn sans faire brûler. Ajouter vos légumes et laisser rissoler 10 à 15 mn .

Préparer une sauce blanche avec basilic, cumin, paprika, et piment d’espelette, sel, poivre, bref bien relever. Verser le mélange de légumes dans un plat à gratin, recouvrir par la sauce et saupoudrer de gruyère râpé. Enfourner 30mn à 220°.